Rosso

Castello di Barbialla

Il Castello di Barbialla è un rosso toscano che racchiude tutte le caratteristiche di un vino superlativo. Possedendo il corpo e la concentrazione da una parte e la morbidezza, la consistenza e l’ampiezza dall’altra, riesce magistralmente a fondere e riconciliare le caratteristiche apparentemente contrarie desiderabili delle migliori annate.

Bianco

Castello di Barbialla Chardonnay

Lo chardonnay è una piccola produzione. È vinificato e invecchiato in stile borgognone. Quindi è fermentato in Barriques e invecchiato nelle stesse Barriques per 6 mesi. Usiamo Barriques di rovere francese di un anno. Il vino è corposo e ricco con piacevoli aromi di mela e un tocco di tabacco.

A Barbialla, il progetto di produrre un vino caratteristico di qualità prestigiosa è stato pianificato in modo complesso sin dall’inizio. La messa a dimora, la successiva fermentazione dell’uva e l’affinamento del vino, è stata affidata ad Andrea Paoletti, esperto professionista con un dottorato in agronomia presso l’Università di Firenze. Paoletti è entrato nel settore come direttore di vigna e direttore immobiliare per la casa vinicola più famosa d’Italia. Poi, come consulente, ha lavorato in tutto il mondo, in varie parti d’Italia, in Asia e negli Stati Uniti. Dopo trentacinque anni di lavoro di alto livello, il vigneto e la cantina riservano pochi segreti a Paoletti. Non un semplice teorico, Paoletti ha il vantaggio di coltivare la propria vigna, producendo il proprio vino a produzione limitata che vende nei principali mercati in Europa e nel Nuovo Mondo.

La posizione a Barbialla per piantare i primi vigneti è stata scelta con giudizio: una dolce pendenza per sfruttare la luce e la radiazione solare superiore di cui gode un vigneto collinare.

Il Sangiovese comprende la base della miscela con il suo 80% della superficie del vigneto; a Merlot e Petit Verdot sono stati assegnati il 10% ciascuno. Barbialla si trova in un luogo caldo e il microclima è favorito dalla relativamente bassa altitudine delle sue colline e dalla vicina presenza del Mar Tirreno. Il terreno del vigneto è una miscela di sabbia e terriccio. L’abbondante presenza di conchiglie fossili nel terreno, depositatesi durante le ere geologiche passate in cui la zona di Barbialla era coperta dal mare, è un altro importante fattore di qualità. La vendemmia di Barbialla inizia normalmente verso la metà di settembre. Le uve, una volta raccolte (interamente a mano), vengono portate rapidamente in cantina dove vengono diraspate, leggermente schiacciate e fermentate in vasche di fermentazione di cemento con rivestimento epossidico. Le tecniche di estrazione utilizzate a Barbialla sono delicate, per evitare la presenza di tannini aspri e astringenti nel vino. Una volta scolato dalle sue bucce, il vino entra in barrique di rovere accuratamente selezionate da 60 galloni (225 litri), realizzate esclusivamente con legno francese di alta qualità. È degno di nota il fatto che si presti molta attenzione nell’evitare un’eccessiva percentuale di nuove barrique.